Siamo davanti ad uno dei quesiti può dibattuti tra proprietari e nutrizionisti veterinari, ed ora ti spiego qual’è la migliore soluzione e l’uso più corretto.
Partiamo dal fatto che sia Yogurt che Kefir vanno definiti correttamente come dei latti fermentati, cioè dei prodotti ottenuti dalla coagulazione del latte grazie all’azione di microorganismi, caratteristici di ciascun tipo di latte fermentato. Quindi ti specifico subito che il kefir non è un tipo di yogurt o viceversa.
Nello specifico devi sapere che lo yogurt è definito come un latte acido termofilo, cioè che sviluppa ad una temperatura di 37-45° circa, grazie all’azione del Lactobacillus bulgaricus e dello Streptococcus thermophilus. Quindi se nella confezione di uno yogurt commerciale non trovi questi due mucrorganismi riportati in etichetta, il prodotto che stai acquistando non è uno yogurt ma un comune latte fermentato.
Invece a riguardo del kefir posso dirti che è prodotto da una varietà molto più ampia di microorganismi, e tecnicamente lo definiamo un latte acido mesofilo, con sviluppo a 20-30°C
Per il kefir , a differenza dello yogurt, non esiste una definizione specifica di legge, e concentrati nei suoi caratteristici granuli troviamo Lactobacilli, Bifidobatteri, Enterococchi, Streptococchi, Lactococchi e Lieviti.
In comune entrambi hanno il processo di formazione: quando i microrganismi entrano in contatto con il lattosio (lo zucchero contenuto nel latte) iniziano a consumarlo, si replicano producendo sostanze come l’acido lattico che daranno origine al prodotto finale.
Torniamo alla questione iniziale: posso far mangiare al mio cane o gatto lo yogurt o il kefir? E quale dei due è più utile per la salute del mio animale?
Una risposta precisa non te la posso dare perchè ancora la ricerca scientifica e gli studi in merito sono molto scarsi e non permettono certezze.
Però di sicuro ti dico che yogurt o kefir NON fanno male, anzi sono ottimi alimenti complementari che possono sostituire tranquillamente alcuni snack o addirittura essere integrati nei pasti principali.
Che tu scelga yogurt o kefir ricorda che:
- è preferibile il prodotto fatto in casa se ci sono le possibilità e le capacità, in quanto sei sicuro degli ingredienti usati soprattutto se parliamo di zuccheri aggiunti.
- sono prodotti molto più digeribili del latte, in quanto buona parte del lattosio e delle proteine contenute nel latte, sono stati “mangiati” dai microorganismi durante la fermentazione.
- soprattutto nel kefir fatto in casa, hai una concentrazione di microorganismi più variabile, che potrebbe apportare un effetto benefico sulla funzionalità intestinale
- rappresentano una variabilità alla dieta quotidiana, aspetto molto importante e spesso tralasciato.
- sono entrambi a basso contenuto calorico se vengono prodotti senza aggiungere zuccheri, o se vengono acquistati leggendo attentamente le etichette ed evitando quelli con contenuto di carboidrati al di sopra del 4-5%
- non esiste una dose prefissata giornaliera, perchè va calcolata in base al resto dei pasti che fornisci al tuo animale, ma indicativamente potreste considerare 15 grammi per ogni Kg di peso vivo nel cane, e 6-7 grammi per ogni Kg di peso vivo nel gatto (ammesso che sia d’accordo a mangiarlo).
- quanto scritto sopra vale per animali sani, perchè specialmente in presenza di patologie gastro-intestinali devi sempre consultare il tuo Medico Veterinario di fiducia.
Ti chiedo ora di fare queste due semplici cose
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